Siktet Spelt fra Holli Mølle

Spelt er et urkorn og er den opprinnelige sorten av det vi idag kjenner som hvete i Norge. Spelt inneholder mye jern og har et høy proteininnhold (12%).  Spelten fra Holli Mølle er sorten Oberkulmer Rotkorn og er kjent som den opprinnelige speltsorten i verden.

Spelt gir en god smak på focaccia og pizza. Vi anbefaler å bruke mellom 10-30% spelt per del pizzamel. Alt urkorn bør bløtlegges/autolyse før bruk for å oppnå bedre smidighet og styrke. Passer perfekt sammen med Caputo Pizzaeria, men vi anbefaler også å bruke Manitoba eller Cucoco om du skal bruke opp mot 30% spelt i deigen din.