Polselli Super 5kg

179,00 kr

Polselli Super er et ekstra sterkt hvetemel som tåler veldig høy hydrasjon og passer perfekt til lengre fermentering, biga og poolish. Melet er godt egnet til høye temperaturer og gir veldig elastisk og flott deig.

Malingsgrad: 00
Protein: 15.50%
Styrke: W360
Elastisitet: P/L 0.5/0.60

Dataark PDF

Tomt på lager

📩 Registrer deg på ventelisten og få e-post når produktet på tilbake på lager👇🏼

Gruue har:

  • 14 dagers angrerett
  • Inntil 3 års garanti mot produksjonsfeil
  • Bestil før 12:00 og varen sendes samme dag
  • Leveringstid 2-5 arbeidsdager i hele Norge
Rask og sikker betaling

Elting av pizzadeig for hånd

Når du skal lage pizza kan du enkelt får deg en treningsøkt ved og elte deigen for hånd. 

Bland sammen deigen, la den ligger under en bolle/folie i 10 minutter for å elte den i 15+ minutter forhånd. Tilsett salt mot slutten av eltingen slik at saltet blir godt absorbert i deigen. 

Ball sammen deigen og la den ligge og hvile i 20-40 minutter under bollen/folie slik at den ikke tørker ut.

Ball sammen deigen igjen og legg i kjøleskap i 24 timer. Del så opp deigen i 250g emner og la disse ligge i hevekassen i romtemperatur 20-23C i 4 – 8 timer. 

Oppskrift

For 6 stk deigemner 250g per stk.

950g Nuvola Super eller Polselli Super
600g iskald vann (gjerne fra kjøleskap)
3 gram fersk gjær (idun blå)
27g salt.

24 timer i kjøleskap, 4-8 timer i hevekasse evt på et bakebrett under fuktig kjøkkenhåndkle.