Caputo Manitoba til langtidsheving
Caputo Manitoba er et ekstremt sterkt mel, med høy andel protein og en utrolig evne til og absorbere vann. Det vil si at en deig med f.eks 70-80% vann vil føles som en 50-60% med andre mindre sterke mel om Caputo pizzeria. Med sin høye proteinverdi/gluten betyr også at det kan langtidseheve i kjøleskap i dagenvis uten at deigen faller sammen. Manitoba er perfekt som blandingmel for å øke styrken på deigen spesielt om du bruker norske urkorn fra Holli Mølle.
Husk å kjøpe semola til utbaking av pizzadeigen så vil du aldri oppleve kliss eller at pizzadeigen henger seg fast i underlaget eller pizzaspaden.
Jan-Tore –
Helt rått mel. Bruker dette sammen med rug og emmer. Får likevel fantastisk deig samt den utrolige smaken av emmer og rug. Anbefales for alle som vil ta pizzadeigen til et nytt nordisk nivå.