Elting av pizzadeig for hånd
Når du skal lage pizza kan du enkelt får deg en treningsøkt ved og elte deigen for hånd.
Bland sammen deigen, la den ligger under en bolle/folie i 10 minutter for å elte den i 15+ minutter forhånd. Tilsett salt mot slutten av eltingen slik at saltet blir godt absorbert i deigen.
Ball sammen deigen og la den ligge og hvile i 20-40 minutter under bollen/folie slik at den ikke tørker ut.
Ball sammen deigen igjen og legg i kjøleskap i 24 timer. Del så opp deigen i 250g emner og la disse ligge i hevekassen i romtemperatur 20-23C i 4 – 8 timer.
Oppskrift
Caputo Nuvola til de luftigste pizzaene
Caputo Nuvola er spesialutviklet for å ekstra luftige deiger. Nuvola er Tippo 0 mel og ikke 00, det evner derfor og danne større luftbobler enn andre meltyper. Nuvola er likevel et sterkt mel som måler høy hydrasjon/andel vann og med denne kombinasjonen får du noen flotte luftige pizzaer, brød og focaccia.
Husk å kjøpe semola til utbaking av pizzadeigen så vil du aldri oppleve kliss eller at pizzadeigen henger seg fast i underlaget eller pizzaspaden.
Hanne –
Dette er mitt favorittmel, og får veldig luftig og god bunn. Pleier å heve i kjøleskap en dag også steke dagen etterpå. Nesten helt utrolig stor forskjell på dette melet og tippo mel jeg har kjøpt i vanlig butikk. Anbefaler dette om du vil ha skikkelig digg pizza.