Svedjerug fin sammalt fra Holli Mølle
49,00 kr
Svedjerug er toårig og trenger kulde og korte dager for å danne den unike smaken. Svedjerug er opprinnelig fra sentral-asia, men blir likevel ofte omtalt som en nordisk urkorn sort. Svedjerug inneholder godt med fiber og 10,2% protein. Dette er et mel som må gjennom autolyse/bløtlegging før bruk for å oppnå bedre smidighet.
Svedjerug gir en dyp og delikat smak og passer perfekt til blandinger for en ekte nordisk pizza. Vi anbefaler rundt 10% Svedjerug i pizzadeigen, da sammen med et sterkt mel som Manitoba og Cuoco. Med sitt høye fiberinnhold bidrar en svedjerugblanding til et mer fordøyelig brød. Passer også perfekt som surdeigsstarter.
Tomt på lager